Octobre 2021 a été le mois le plus ensoleillé depuis 1991, date de création de notre première Cuvée Capella. Un cabernet-franc très élégant, un merlot au fruité persistant et un boisé très léger.

Assemblage de Cabernet-Franc 70 % et de Merlot 30 %.

Œil : C’est un vin à la belle robe couleur grenat intense et profonde. Sombre et chargé de matière, il arbore un des reflets rubis chatoyants.

Nez : Le nez de raisins très mûrs est agréable et propose une déclinaison de coulis de cerises noires et de cassis. Les flaveurs exotiques de noix de coco et de vanille offrent un nez très gourmand provenant d’un léger passage en fûts de chêne.

Bouche : La bouche exprime toute la puissance et la fraicheur du cabernet-franc. On retrouve fruits et tannins fins et fondus. L’expression du fruit est dominante et puissante. L’attaque se fait sur des fruits noirs compotés de cerises et de cassis. On retrouve ensuite des notes exotiques et épicées telles que poivre de Sichuan, la vanille, la noix de coco grillée. Le vin est équilibré et frais…Idéal pour apprécier aujourd’hui. La finale est élégante, parfumée même, avec des notes de violettes. Une très belle longueur en bouche qui associe équilibre, fruité et fraîcheur. Un vin abouti à l’intensité gourmande en finale.

Garde et dégustation. Il peut être bu dès aujourd’hui pour apprécier son fruit et sa gourmandise relevée par un peu de boisé. Le carafer et l’aérer 30 minutes avant sa dégustation.

Accords mets-vins : A boire avec des viandes comme les volailles, le bœuf, les grillades et le fromage.